Okuma, Adriana AkemiSilva, Nayara Gabriela da2026-09-042026-03-06https://repositorio.cefetmg.br//handle/123456789/2949O aumento dos impactos ambientais decorrentes do uso de plásticos sintéticos derivados do petróleo em embalagens alimentícias tem impulsionado a busca por alternativas mais sustentáveis. Nesse contexto, os biofilmes à base de amido surgem como solução promissora devido à sua biodegradabilidade, ao baixo custo e à ampla disponibilidade. A incorporação de curcumina, substância bioativa extraída da Curcuma longa, associada à quitosana, amplia a funcionalidade desses materiais ao possibilitar propriedades antioxidantes, antimicrobianas e resposta colorimétrica a variações de pH, características desejáveis em embalagens ativas e inteligentes. Dessa forma, este trabalho teve como objetivo o desenvolvimento e a caracterização de filmes biodegradáveis à base de amido incorporados com curcumina e quitosana, visando aplicações em embalagens capazes de prolongar a vida útil dos alimentos e atuar como indicadores visuais de frescor. Os filmes foram obtidos por meio da adaptação do método de casting, utilizando placas de vidro e espalhador de cromatografia em camada delgada (CCD). A formulação principal foi composta por amido solúvel P.A., curcumina e quitosana, utilizando glicerol como plastificante. Além dessa formulação, foram preparados filmes controle contendo somente amido ou combinações parciais dos componentes, utilizados para fins comparativos. Após a secagem, os filmes foram caracterizados por espectroscopia na região do infravermelho com transformada de Fourier (FTIR), espectroscopia na região do ultravioleta-visível para sólidos (UV-Vis), análise termogravimétrica (TGA), calorimetria exploratória diferencial (DSC), ensaio de tração, solubilidade em água, microscopia eletrônica de varredura (MEV), ensaio de biodegradabilidade em solo, avaliação qualitativa da mudança de cor do filme em resposta à variação de pH provocada pela deterioração do alimento e ensaios microbiológicos frente a Staphylococcus aureus, Escherichia coli e Candida albicans. As análises espectroscópicas indicaram interações químicas entre os componentes, enquanto os ensaios térmicos revelaram modificações no perfil de degradação e na estabilidade da matriz polimérica. As propriedades mecânicas evidenciaram que o filme ternário apresentou o melhor equilíbrio entre resistência e flexibilidade, com resistência à tração de 0,5 ± 0,1 Mpa, módulo de elasticidade de 1,85 ± 0,07 Mpa e elongação de 28 ± 8%, indicando menor rigidez e maior capacidade de deformação em comparação com o amido puro. A solubilidade em água (52,0 ± 1%) revelou estabilidade compatível com aplicações em embalagens biodegradáveis. A análise morfológica por MEV demonstrou uma superfície contínua, matriz homogênea e ausência de defeitos estruturais críticos. Nos ensaios microbiológicos, o filme ternário exibiu atividade antimicrobiana mensurável, evidenciada por halos de inibição de 30,0 ± 1,0 mm (Staphylococcus aureus), 24,7 ± 0,6 mm (Escherichia coli) e 22,3 ± 0,6 mm (Candida albicans), sugerindo maior sensibilidade da bactéria Gram-positiva. Os testes de biodegradação em solo confirmaram a natureza biodegradável do material, com redução progressiva da massa remanescente para 70 ± 4% (15 dias), 59,4 ± 0,3% (30 dias) e 28 ± 1% (60 dias). Adicionalmente, a avaliação qualitativa com alimentos demonstrou resposta cromática evidente da curcumina às variações de pH associadas à deterioração dos alimentos, validando seu potencial como indicador visual de frescor, observado pela mudança de coloração para tons alaranjados e avermelhados, compatíveis com meios alcalinos com pH estimado entre 10 e 12. De forma integrada, os resultados indicam que o filme de amido, quitosana e curcumina reúne biodegradabilidade, estabilidade estrutural, atividade antimicrobiana e funcionalidade inteligente, mostrando potencial para aplicação em embalagens alimentícias sustentáveis, em consonância com os princípios da Química Verde e os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável.ptDissertação2026-09-04Filmes biodegradáveisAlimentos - EmbalagensEmbalagem ativaCurcuminaQuitosana